Dieta w chorobie Leśniowskiego-Crohna – kompleksowy poradnik
Choroba Leśniowskiego i Crohna należy do grupy nieswoistych chorób zapalnych jelit i może dotyczyć każdego odcinka przewodu pokarmowego, czyli od jamy ustnej do odbytu. W przypadku tej choroby leczenie skupia się na modyfikacji trybu życia pacjenta. Ogromną rolę odgrywa prawidłowa dieta, która może w znaczącym stopniu poprawić komfort i codzienność chorego.
W dalszej części artykułu opisujemy, jak powinna wyglądać odpowiednia dieta w chorobie Leśniowskiego-Crohna i przedstawiamy kilka sprawdzonych i prostych przepisów.
W artykule na temat diety w chorobie Leśniowskiego-Crohna znajdziesz informacje o:
- Wpły diety na przebieg choroby Leśniowskiego-Crohna
- Podstawowe zasady żywienia w leczeniu choroby Crohna
- Produkty zalecane w diecie pacjenta
- Jak wygląda dieta w okresie zaostrzenia choroby
- Żywienie w okresie remisji
- Przykładowe przepisy i jadłospis
- Zasady przygotowywania posiłków
Jeśli chcą Państwo umówić wizytę w Centrum Medycznym Melita Medical lub potrzebują Państwo jakiejkolwiek innej informacji np. na temat wyników badań laboratoryjnych, sposobu przygotowania do zaplanowanych zabiegów lub badań diagnostycznych, zachęcamy do kontaktu telefonicznego:
660 551 155 71 707 21 11 recepcja@melitamedical.pl
Dieta przy chorobie Leśniowskiego-Crohna – wpływ na przebieg choroby
Choroba Leśniowskiego-Crohna to choroba przewlekła, która charakteryzuje się naprzemiennymi okresami zaostrzeń oraz remisji. Jej cechą szczególną są odcinkowe zmiany zapalne występujące w jelicie cienkim lub grubym, które są przedzielone zdrowymi fragmentami. Proces zapalny najpierw atakuje błony śluzowe, a następnie stopniowo przechodzi wszystkie warstwy ściany przewodu pokarmowego. W konsekwencji następuje jej zniszczenie oraz włóknienie, co prowadzi do powstawania przetok i zwężeń.
W związku z tym, że choroba ma przebieg przewlekły i wieloletni, występują okresowe etapy zaostrzeń oraz remisji. Odpowiedni styl życia pacjenta i jego dieta służą przede wszystkim wydłużeniu okresu remisji i załagodzeniu dotkliwych objawów. Aby dieta przynosiła jak najwięcej korzyści pacjentowi, powinna zostać skonsultowana ze specjalistą, który uwzględni inne przypadłości chorego.
Więcej na temat: diagnostyka i leczenie Choroby Leśniowskiego-Crohna w Centrum Medycznym Melita Medical
Podstawowe zasady żywienia w leczeniu choroby Crohna
Najważniejszym celem diety chorego jest oszczędzenie chorego jelita. W związku z tym pacjent powinien stosować dietę ubogoresztkową, bogatą w białko i składniki mineralne oraz witaminy.
Mmo iż istnieją ogólne zalecenia dotyczące żywienia osób zmagających się z chorobą Leśniowkiego-Crohna, ważne, aby konkretna dieta została rozpisana przez specjalistę, który przeprowadzi dokładny wywiad żywieniowy i dostosuje jadłospis do objawów pacjenta.
Produkty zalecane w diecie pacjenta
Jakie produkty są uniwersalne i powinny być podstawą diety u pacjenta?
Zadbaj o dostarczenie odpowiedniej ilości produktów bogatych w białko:
-
chude mięso – kurczak, indyk (gotowane lub przyrządzone na parze);
-
chude ryby – dorsz, mintaj, sola;
-
jaja – najlepiej gotowane na miękko lub przyrządzone w postaci omletów na parze;
-
chudy twaróg, serki homogenizowane (jeśli pacjent je dobrze toleruje i nie potęgują jego objawów).
Dodatkowo w diecie nie należy zapominać o węglowodanach:
-
kleik ryżowy, kaszka pszenna, kaszka manna;
-
białe pieczywo pszenne, suszarki pszenne (najpierw należy je dobrze rozmoczyć);
-
ziemniaki – gotowane lub w postaci purée;
-
rozgotowany makaron oraz biały ryż.
Co jeszcze powinno znajdować się w jadłospisie pacjenta?
-
warzywa i owoce (powinny być podawane najlepiej w formie przecierów, bez skórki i gotowane) – marchew, dynia, ziemniaki, jabłka (pieczone lub duszone), dojrzałe banany, delikatne kompoty owocowe;
-
gorzka herbata.
Dieta w okresie zaostrzenia choroby
W okresach zaostrzenia choroby – kiedy biegunki mocno się nasilają – powinno stosować się dietę płynną, a następnie półpłynną. Z czego składa się taki rodzaj diety?
-
gorzkiej herbaty;
-
przecieranych kompotów;
-
rozcieńczonaej wody mineralnej;
-
kleików z kaszki pszennej, ryżu lub przetartych płatków owsianych;
-
dobrze rozmoczonych sucharków.
Dieta płynna i półpłynna nie powinna trwać dłużej niż 48-72 godziny. W czasie zaostrzenia choroby najważniejszym celem jest dostarczenie pacjentowi produktów wysokoenergetycznych i bogatobiałkowych, które będą ubogie w tłuszcze i błonnik, ponieważ te mogą potęgować objawy.
Żywienie w okresie remisji
W okresie remisji chory powinien stosować dietę, która zostanie dopasowanego do niego indywidualnie, uwzględniając jego tolerancje, aktualne wyniki badań oraz obecną masę ciała. Głównym celem diety podczas remisji jest uzupełnienie ewentualnych niedoborów oraz zapewnienie pacjentowi komfortu.
Podczas remisji pacjent powinien unikać:
-
smażonych potraw, które są wielokrotnie odgrzewane;
-
frytek, chipsów i innego rodzaju żywności typu fast-food;
-
dużej ilości mięsa czerwonego;
-
produktów o dużej zawartości substancji konserwujących;
-
warzyw wzdymających (m.in. kapusty oraz strączków);
-
alkoholu i kawy.
Przepisy i przykładowy jadłospis
Poniżej prezentujemy przykładowy jadłospis dla chorego na zespół Leśniowskiego-Crohna.
Śniadanie – kleik ryżowy na wodzie z gotowanym jabłkiem
Składniki:
-
3 łyżki ryżu;
-
1 jabłko;
-
szczypta cynamonu (opcjonalnie):
Przygotowanie:
Ryż ugotuj na bardzo miękki w wodzie (można później dodatkowo go przetrzeć). Jabłko obierz, pokrój, ugotuj do miękkości i przetrzyj przez tarkę. Dodaj do kleiku. Posyp cynamonem, lekko posłódź.
II śniadanie / przekąska – banan i sucharki pszenne
Składniki:
-
1 dojrzały banan;
-
2-3 sucharki pszenne.
Przygotowanie:
Banana rozgnieć widelcem na mus, podawaj z sucharkami – najlepiej lekko rozmoczonymi w wodzie.
Obiad – puree ziemniaczane z gotowanym filetem z kurczaka i buraczkami
Składniki:
-
1 filet z piersi kurczaka;
-
3 ziemniaki;
-
1 mały burak;
-
1 łyżeczka masła (niesolonego, świeżego);
-
sól do smaku.
Przygotowanie:
Ziemniaki ugotuj i ubij na puree z odrobiną masła. Filet ugotuj na parze lub w wodzie, pokrój w plastry. Buraka ugotuj, obierz, zetrzyj na drobno i podaj jako surówkę.
Podwieczorek – pudding z kaszy manny na mleku bez laktozy z musem z brzoskwini
Składniki:
-
1/2 szklanki mleka bez laktozy (lub napoju roślinnego, np. ryżowego);
-
1 łyżka kaszy manny;
-
1 łyżeczka cukru;
-
1 dojrzała brzoskwinia (świeża lub z kompotu, bez skórki);
-
szczypta wanilii lub cynamonu (opcjonalnie).
Przygotowanie:
Mleko bez laktozy zagotuj z cukrem i odrobiną wanilii. Wsyp kaszę mannę, gotuj ok. 5 minut do zgęstnienia. Brzoskwinię obierz i zblenduj. Gotowy pudding przełóż do miseczki, dodaj mus owocowy na wierzch. Podawaj lekko przestudzony.
Kolacja – omlet parowy z pietruszką i ziemniakiem
Składniki:
-
1 jajko;
-
1 łyżka mleka bez laktozy (opcjonalnie);
-
1 ugotowany ziemniak;
-
1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki;
-
sól.
Przygotowanie:
Jajko roztrzep z mlekiem i szczyptą soli, dodaj drobno pokrojony ziemniak i natkę. Masę przelej do naczynia żaroodpornego i ugotuj na parze pod przykryciem przez ok. 10–15 min.
Zasady przygotowywania posiłków
Posiłki w diecie pacjenta powinny być przede wszystkim lekkostrawne i urozmaicone tak, aby dostarczać organizmowi wszystkich niezbędnych substancji odżywczych. Jakich zasad należy przestrzegać podczas przygotowywania posiłków?
-
potrawy wymagające obróbki termicznej powinny być przygotowywane na wodzie, parze, pieczone w folii lub naczyniu żaroodpornym;
-
warto również przecierać, miksować i rozdrabniać niektóre pokarmy (np. warzywa lub owoce);
-
dobrym sposobem na zwiększenie objętości posiłków jest ich spulchnianie, np. poprzez dodanie rozmoczonych sucharków;
-
tłuszcz dobrej jakości warto dodać już do gotowego dania.
Jeśli chcą Państwo umówić wizytę w Centrum Medycznym Melita Medical lub potrzebują Państwo jakiejkolwiek innej informacji np. na temat wyników badań laboratoryjnych, sposobu przygotowania do zaplanowanych zabiegów lub badań diagnostycznych, zachęcamy do kontaktu telefonicznego:
660 551 155 71 707 21 11 recepcja@melitamedical.pl
BIBLIOGRAFIA:
